Aspargessalat med ytrefillet av hjort
For 4 personer
- Ytrefilet av hjort ca 600g
- 1ss Olje
- 4 skiver gammelt brød
- 1 bunt asparges
- 1 pose ruccula
- 50g parmasan ost
- Viltkrydder
Krydre kjøttet og varm i panne med olje. Stek ytrefilleten medium (når blodvann skiller seg fra kjøttet, er det nesten medium).
Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile.
Del brød i småbiter og stek det gyllent i samme panne som kjøttet.
Kok asparges. Fordel aspargas, ruccula og brødkrutonger på et fat. Skjær kjøttet i tynne skiver og ha over grovrevet parmasan og viltkrydder.
