Gravet mørbrad av hjort
Indrefilet, ytrefilet og mørbrad er fine stykker av hjorten som er egnet til graving.
- Salt
- Sukker
- Pepper
- 10 Einerbær
- 10 Tyttebær
- 1cl Gin eller Cognac
Legg kjøttstykket i en renvasket form. Gni inn med en blanding av sukker og salt, slik at hele kjøttstykket blir dekket med et jevnt lag.
Knus pepperkorn og einerbær. Fordel jevnt utover kjøttet sammen med hele tyttebær. Hell forsiktig over gin eller cognac.
Dekk til med plast og sett i kjøleskap. Her skal kjøttet stå i 3-4 dager, men kjøttet må vendes 2 ganger om dagen.
Skjær i tynne skiver og server med flatbrød og seterrømme.
