Tatakistekt ytrefilet av hjort

 

Det som er spesielt for denne retten, er at kjøttet er nesten helt rått, som carpaccio.

Fileten krydres med salt, pepper, fersk rosmarin & fersk timian og stekes hel, slik at det blir en tynn kryddret stekeskorpe rundt hele fileten.

Ta kjøttet bort fra varmen og la det hvile godt før oppskjæring.

Skjæres i tynne skiver. Serveres med klassisk pesto (basilikumbasert) og med revet parmesan på toppen.

Her kan du bruke indrefilet, ytrefilet og lårtunge.