Tatakistekt ytrefilet av hjort

Tatakistekt ytrefilet av hjort

 

Det som er spesielt for denne retten, er at kjøttet er nesten helt rått, som carpaccio.

Fileten krydres med salt, pepper, fersk rosmarin & fersk timian og stekes hel, slik at det blir en tynn kryddret stekeskorpe rundt hele fileten.

Ta kjøttet bort fra varmen og la det hvile godt før oppskjæring.

Skjæres i tynne skiver. Serveres med klassisk pesto (basilikumbasert) og med revet parmesan på toppen.

Her kan du bruke indrefilet, ytrefilet og lårtunge.